ГЛАВНАЯ >>> ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ЛИТЕРАТУРА О ПРИРОДЕ


Главная
    Физическая география
    Геология, геодезия и почвоведение
    Микология и лихенология
    Ботаника и геоботаника
    Зоология беспозвоночных
    Зоология позвоночных
    Водная экология и гидробиология
    Цитология, физиология, медицина
    Экологические проблемы, мониторинг
    Охрана природы и заповедное дело
    Экологическое образование
    Художественная литература о природе


Отдых и апартаменты в Болгарии
Предложение для тех, кто любит природу и уединение и хочет отдохнуть на тёплом море дёшево и без посредников: от 20 евро в сутки за трехкомнатную квартиру на море!

Атлас-определитель 'Птицы России' для iPhone и iPad: загрузить из AppStore (iTunes) бесплатно


: : = = + +

Поделитесь ссылкой с друзьями:

Учебно-познавательные экскурсии на АгроБиоФерму в Подмосковье !

Пожалуйста, ставьте активную гиперссылку на сайт eco-ref.ru если Вы копируете эти материалы!
Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами копирования материалов с сайта www.eco-ref.ru

В некоммерческом Интернет-магазине Экологического Центра "Экосистема" можно недорого (по себестоимости производства) купить (заказать по почте наложенным платежом, т.е. без предоплаты) наши авторские методические материалы по экологии, полевой биологии и географии:
10 компьютерных (электронных) определителей грибов, лишайников, растений и животных России,
2 диска с голосами птиц России: голоса птиц средней полосы и голоса птиц России,
20 цветных ламинированных определительных таблиц по растениям и животным средней полосы России,
8 цветных ламинированных определителей-бродилок по растениям средней полосы России,
5 карманных полевых определителей животных средней полосы,
65 методических пособий и 40 учебно-методических фильмов по методикам проведения научно-исследовательских работ в природе (в полевых условиях), а также
методическое пособие (книга) для педагогов "Как организовать полевой экологический практикум".

Посмотреть в Интернет-магазине

© В.П. Назаров

ГРИБНАЯ... СЮИТА

Первый раз в этом году (2005) вышел я на «тихую охоту» шестнадцатого июля. На дворе стояла самая «макушка лета»: вовсю жарило июльское солнце, на голубое небо наплывали с севера громады кучевых облаков.

На пойменных лесных островах я неожиданно для себя (перед этим две недели периодически шли дожди!) обнаружил... великую сушь! Все болотные ручьи, глубокие колеи и лужи на грунтовых дорогах, все темные потайные бочаги на верховых болотах пересохли; волны горячего воздуха, пропитанного запахом хвои и смолы, накатывали мне в лицо между редкими стволами разогретых сосен и кедров, росших по краям островов. Было... как в парилке! Пот градом лил с меня, рубаха на спине промокла от него и противно липла к телу. Тучи кровожадных слепней, комаров и мошки вились вокруг. И каждая тварь стремительно пикировала на обнаженные участки рук, лица, шеи, моментально прокусывая кожу и насыщаясь человеческой кровью. Я не успевал давить присосавшихся слепней, запросто прокусывавших и тонкую материю моих штанин в предвкушении богатого пира...

Фото В.П. Назарова

Вблизи северного берега Девкиной протоки я заметил поднимавшийся на опушке леса голубоватый дымок костра, гулкие удары топора по дереву и затем злое надсадное рычание бензопилы. Через минуту-другую с глухим ропотом валилась на землю очередная жертва — столетняя сосна или кедр. Браконьеры смело орудовали при свете яркого дня, не боясь никого! (А до уреза воды ныне стремительно обмелевшей протоки было всего 150-200 метров!). То есть строевой лес заготавливался в водоохранной, в нерестозащитной полосе водоема!

На нем самом тоже кипела бурная деятельность: рыбаки на резиновых лодках ставили и проверяли сети, забрасывали подальше спиннингами щучьи блесны, удили рыбу на червя и т.д.

Дороги к нефте-газопроводам и ЛЭП-500 упираются в нескольких местах прямо в берега протоки, поэтому здесь всегда многолюдно. На своих машинах приезжают сюда нефтеюганцы отдыхать, с семьями, с детьми.

В это жаркое июльское утро над Девкиной протокой раздавались плески, визг купающейся малышни!...

Но мне-то надо было совсем другое!...

Углубляюсь по узкой тропе снова в лес. Это даже не тропа, а давняя заросшая колея, оставленная когда-то вездеходом. На ней уже поднялись молодые сосны и березы, ивняк. Но вот небольшая прогалина-полянка, поросшая черничником. Издалека замечаю сразу несколько молоденьких белых грибочков, робко выглядывающих из-под кустиков черники. Ах, штук пять, целая... вкусная семейка сразу!...

Что делает в первую голову грибник-фотограф? Конечно, запечатлевает лесную красу на пленку, чтобы потом дома можно было любоваться фотографиями в трескучие январские морозы. Такие цветные летние снимки вносят в квартиру как бы кусочек прошедшего лета!

Но снять маленькие боровички в полный рост можно только, улегшись животом на землю, что и делаю. Ищу наилучший ракурс, композицию, освещение. Да, тут с утра полумрак, солнце только проглядывает между высокими деревьями, но зато есть мягкая светотень, объем, фактура. (А полдневное светило обычно создает резкий контраст света и тени на предметах!).

Всё — мои грибочки сняты и по отдельности, и всей семейкой! Пошлю лучшие кадры на фотоконкурс!...

Теперь пора и аккуратно срезать белые грибочки. Какие же они красивые: шляпки желтоватые, чуть подрумяненные; ножки крепкие, упругие, чистые и светлые. А грибная мякоть? Белей этой не сыскать!... У того же подосиновика она быстро чернеет, гриб становится «черным». (Есть даже в литературе такой класс съедобных грибов: подберезовики, подосиновики и др.). У гриба белого никогда ничего не чернеет: сам убедился, когда жарил на двух сковородах по отдельности и белые, и черные грибы!

С начала второй декады июля, после обильных дождей, белых грибов в островной тайге появилось на удивление много: люди везли их ведрами на дачных автобусах. Все трофеи грибной охоты казались крепкими и ядреными с виду, даже и постарше возрастом. Но, как всегда, больше всего отыскивалось их в полосе леса, непосредственно примыкающей к федеральной дороге (видимо, выделяющееся тепло тысяч и тысяч проезжающих машин помогает создать здесь особый микроклимат).

Небольшое отступление.

Как определила наука, для белых грибов оптимальная температура почвы должна быть от 15, 3 до 16.3 градуса; влажность почвы — от 48 до 58 процентов. И в этом отношении белый гриб более щепетилен и разборчив, чем сыроежки и подберезовики, которые выносят влажность почвы до 98 процентов и ее более низкие температуры; поэтому они в каждом летнем сезоне появляются или гораздо раньше, или позже белых, а сходят только в сентябре.

Мне, видимо, шибко повезло! У автомобильных трасс я никогда грибы не собираю, ухожу подальше в лес. И, как видно, такой же благоприятный микроклимат возник на той полузаросшей лесной дороге, о которой я только что вел речь, и по южному склону-берегу Девкиной протоки, где я по верхнему краю обрывистого лесного острова нашел очень румяный и крепкий боровик, пару красноголовиков и несколько обабков. (А по северному берегу той же протоки не встретилось ни единого гриба!).

В глубине же леса тоже ничего не росло, не видно было даже поганок и мухоморов, вездесущих сыроежек. Иногда попадались старые морщинистые неказистые свинушки, которые я обходил стороной...

В общем, в середине июля весь грибной урожай концентрировался на лесных опушках и заброшенных лесных дорогах, в полосах вдоль федералки, частично — в светлых осинниках, березняках.

И это хорошо, как мне кажется, коррелирует с поведением грибов на Среднем Урале в начале третьей декады июня. Там я с давним своим товарищем собирал сыроежки, маслята, подберезовики и ... даже рыжики и волнушки на заросших травой и кустарником дамбах Верхнетагильских прудов.

Сильные продолжительные июньские ливни в окрестностях Екатеринбурга, а затем кратковременная жара тут же подняли из земли ее украшение — грибы! Молоденьких маслят было так много, что они держались дружными стайками, запутавшись в стеблях зеленой травы!...

... Самое мое любимое блюдо: жареные грибы с картошкой и луком! На зиму порезанные на кусочки белые и черные грибы просто складываю в морозилку своего «Стинола»; но иногда и мариную, если в корзинке оказалось достаточно крепких молоденьких белых, подосиновиков, подберезовиков. Конечно, прекрасно хранятся сушеные грибы, но для их заготовки нужна особая сушилка.

Грибная кухня весьма разнообразна! Достаточно только минут на 10-15 пройтись по интернетовским сайтам, и вы тут же найдете десятки превосходных кулинарных рецептов из области жарения, соления, сушки, маринования грибов, приготовления из них разнообразнейших деликатесов.

Еще небольшое отступление.

Вот, например, рецепт Анны Лапшиной «Блюда в горшочках». В расчете на один порционный горшочек приготовьте 200 граммов белых грибов, 1 корень петрушки, 1 луковицу, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 1/4 лимона, корицу, гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, соль.

Подготовленные белые грибы крупно нарежьте и отварите до полуготовности, добавьте нарезанные дольками и слегка поджаренные на масле петрушку и лук. Слегка поджаренную муку залейте грибным бульоном, дайте вскипеть и снимите пену. Добавьте молотую корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, лимонный сок, мускатный орех.

Все разлейте в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа.

А ведь есть еще в кулинарии: гуляш грибной, грибы, тушеные с рисом; колобки из грибов и отварного картофеля, рулет грибной запеченный; грибы, фаршированные рисом, запеканка грибная; голубцы с грибами, грибы в сметане, грибы запеченные; грибные тефтели из вешенки, шашлык из сухих грибов; икра грибная; грибы с сыром и орехами, рагу грибное, крокеты грибные; всевозможные грибные супы; рыжики соленые; грузди и лисички маринованные и т.д. и т.п.

Вот как, к примеру, правильно надо солить белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики?

Как сообщает один из интернетовских авторов, берем 10 кг. всех этих разных грибов, полкило соли, 20 г.лаврового листа, 6-8 г. душистого перца.

Грибы очищаем, обрезаем ножки, варим в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После этого промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы грибы хорошенько обсохли. Затем укладываем в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями; закрываем салфеткой, кружком и накладываем груз.

Вопрос — где столько набрать разных и доброкачественных грибов? Ведь ножки не в счет, нужны одни шляпки, и, конечно, не червивые!...

Но пока что идет лето, не будем отчаиваться! Не поленимся раз-другой выбраться в заветные грибные места!...

Читать дальше >>>

В некоммерческом Интернет-магазине Экологического Центра "Экосистема" можно недорого (по себестоимости производства) купить (заказать по почте наложенным платежом, т.е. без предоплаты) наши авторские методические материалы по экологии, полевой биологии и географии:
10 компьютерных (электронных) определителей грибов, лишайников, растений и животных России,
2 диска с голосами птиц России: голоса птиц средней полосы и голоса птиц России,
20 цветных ламинированных определительных таблиц по растениям и животным средней полосы России,
8 цветных ламинированных определителей-бродилок по растениям средней полосы России,
5 карманных полевых определителей животных средней полосы,
65 методических пособий и 40 учебно-методических фильмов по методикам проведения научно-исследовательских работ в природе (в полевых условиях), а также
методическое пособие (книга) для педагогов "Как организовать полевой экологический практикум".

Посмотреть в Интернет-магазине

Оглавление книги В.П. Назарова "Песнь и плач Матери-Земли":

Предисловие А.Ф. Меркера
Часть первая: "Природная лирика"
  Гроза над полем
  Роса на траве
  Щедрость июля...
  Грибное царство
  Цветы лета
  Березы
  Снежная чаша
  Зеркало марта
  Ловчие сети
  Неженка
  На речке детства
  Черемухи белый цвет
  Весеннее чудо
  В ожидании царь-рыбы...
  Голубой день
  «Бессмертный» кедр!
  «Здравствуй, Михайло Иваныч!»
  Рябиновые светофоры
  Добрый волшебник
  Дятловы «праздники»
  Солнцеворот
  Ожидание большой капели
  Синичкина песня
  «Кадрили» городских сорок
  Снежная белизна и вальс Шопена
  Мартовский ручей
  За «карасями»...
  Петрович, олигархи и ночной костер
  Кукушки на... проводах
  Одна заря спешит сменить другую...
  «Лунные» цветы
  Юганские «чик-чирики»!
  На налима...
  Гостья с Алтая
  А весной с Севера к нам прилетают пуночки...
  Зимняя рапсодия
  Тетерева на березах
  Собутыльник... медведь!...
  Ода охотничьей избушке
  Остров Пим. Междуречье...
  Юганские осенины
  Про одинокого мышкующего лиса...
  Ода русской березе
  Обские... синеглазки
  Мои друзья — сороки!
  Шаги таежной весны
  Учимся у Пескова!
  О Красоте в Природе!
  Художница-зима
  Березовые «свечи»
  «Снеговая»... ондатра
  Волчье логово
  Вернутся ли орланы?
  Наши соседи - чайки и крачки...
  Утро над зимовьем
  На клюквенных плантациях...
  Черный ворон — птица вещая!
  Тропой охотника
  И снова белые ночи над Обью!...
  Серебряный иней
  На окуньков...
  Красиво Среднее Приобье!
  Муравейники — большие и маленькие!
  Гора Лубная: «сюрпризы» и находки!
  Все лето — за молодыми красноголовиками!
  Цветущие протоки
  Калужница — над водой!
  Грибная... сюита
  И трясогузка, и дрозд...
  Дрозденок...
  Осень, рыжая кобыла, машет гривой!
  Таинственные жители Земли!
  Рыбак рыбака видит издалека! А рыбу?
  Цветущие тальники
  Птичьи свадьбы
  Весенние ручьи
  Мои встречи с ... косолапым!
  Дикие — в городе и вокруг!
  В пору летнего разнотравья...
  Они — наши братья! Но... меньшие!
  Рисуя мир фотообъективом...
  Фантазии зимы
  Следы и норки
  О тех, кто летает...
  Они тоже — живые!...
  Мои встречи с птицами
  Сорока — воровка у ... балкона
  И белки, и лисы — в пригородных лесах!
  Про лису Патрикеевну!
  Когда и кулику протока по колено!
  Лемпинский Дерсу Узала!
  Прощальная песнь журавлей...
  Весна воды на острове Пим!
  «Тальниковые сады» обской поймы!
  Из моего походного дневника
  Из жизни трутовиков
  Мой «грибной огород»!
  Орхидеи — цветы июля!
  На сорах...
  Комариный... полюс!
  Опята в августе
  Тропами золотой осени
  Про зайца... грибника!
  Купола в тумане!
  Вороны... вахтовики!
  Зимние радуги... к радости!?
  Диво на ... сухарине!
  Луговой... доктор!
  Незабываемы встречи с ... гадюкой!
  Живые... огоньки!
  Живи, обская жаба!...
  «Солнышки»... на пригорках!
  Через пойму — к Оби!
  Юганские «чик-чирики» и «чир-р-ры»!
  Любовь моя, вероника!
Часть вторая: "Экологическая публицистика"
  В центре гигантской природной чаши
  Экологический калейдоскоп
  Такие разные лики Оби!
  По Сырому Агану...
  Дерево, помоги исцелиться!
  Сохраним Приполярье!...
  Сохраним... жемчужину Среднего Приобья!
  Зеленые... аборигены
  Избиение... русских лесов!
  От мезолита — до наших дней!
  Деревья — целители...
  Медоносы Севера
  Былинная пойма Оби
  «Выращивать»... клюкву, грибы?
  Выдающиеся растения планеты
  Любознательным...
  О животных в беде!
  «Шутка» Эволюции — тигролев!?
  Сказ про холестерин-убийцу и сою-спасительницу!
  Струятся в человеке «реки жизни»! (экология и наше здоровье)
  У горных истоков священной Оби!
  Эта коварная менингиома... (заметки нейрохирургического больного)
  Нефтеюганские... «Клондайки»!
  В районе их всего... ! Ханты, манси, ненцы...
  От юрт Каркатеевых — до наших дней!
  Они могли бы жить... как шейхи!
  Пришедшие из глубины веков!
  ...И за болотного кулика замолвите слово!
  К экологически чистым автомобилям!
  Что у вас под капотом?
  Повелевая могучей нефтяной рекой!
  Среди вод и болот...
  Ода северному болоту!
  Когда начинается лето?
  «Ай-Ас» — качество и низкая цена!
  Нет... ООПТ в районе!
  Почему охотник-любитель платит за путевку втридорога?
  «Курорты» Лавренчуков!
  Горизонты жизни Евгения Опалева
  Даешь «Урал Промышленный — Урал Полярный»!?
  Со-управление... природными ресурсами на Ямале!
  Картинки с выставки
  Для чего Уралу и России нужен Шемур?
  У нас еще слишком «много природы»!?
  «Нефтяной крематорий» ... для осетра!
  Обь. Солка. В ожидании муксуна...
  «Атомные котлы» АЭС станут надежнее!
  Грозят ли нам «новые Чернобыли»?
  Мудрость Дома Земля
Часть третья: "Александр Меркер и его поросль"
  Жизнь, отданная Природе!...
  Александр Федрович Меркер
  Экологическое краеведение и его значение в формировании личности школьника
  Научное общество школьников "Юный эколог"
  Деревни Северного Урала
  Деревенская банька
  Печаль моя...
  Природа и здоровье
  Походные встречи
  Пора сенокосная
  День в тайге
  Экспедиционный день
  Разор... Северному Уралу!
  Послесловие В.П. Назарова

 




Порекомендуйте эту страницу своим друзьям в социальных сетях:

* * | |